Yummy Yummy Food (12-14M)

不經不覺燒腩仔已經出了六隻牙，咀嚼的能力是越來越進步，自一歲開始艾菲已經沒再煮粥而改給他吃爛飯仔，配搭的餸菜也不用像之前般死板一概切粒打蓉，可以多一點花款越來越接近大人食物，但調味料是艾菲至今仍然堅持少落的，心態是他能夠keep到多一天清淡就健康多一天，而且有時單靠食材本身的鮮味都已經能夠煮出很美味的食物了﹗

正餐：



粟米除了可以配魚柳之外，粟米肉粒飯都是不錯的選擇，碰巧家裡也買了盒日本豆腐，切粒加進去便成了粟米肉碎豆腐爛飯。這菜式基本上可以說是零失敗，只要粟米夠鮮甜，製成品便一定OK，不過粟米是較難消化的食物，所以至今仍然要打碎才可給燒腩仔食。

食譜：

材料：
米1/4杯（兩餐份量）
粟米1/3條
豬肉適量
豆腐1/4盒

造法：
1. 豬肉切粒蒸熟再用攪拌機打成肉蓉備用
2. 粟米蒸熟起粒再用攪拌機打碎備用
3. 豆腐切粒備用
4. 用飯煲將米煮成爛飯備用
5. 加少許水將粟米蓉滾起，再放入肉蓉和豆腐粒
6. 將粟米肉碎豆腐汁鋪上爛飯上即成

 
  
之前買給燒腩仔的壽司紫菜，除了可以跟飯一起吃，也可以煮成紫菜湯，連同味道不太強的節瓜和豆腐一起滾，便成了這碗味道不錯的紫菜節瓜豆腐肉碎湯麵。

食譜：

材料：
菠菜麵半扎（艾菲用壽桃牌隻兒童麵）
紫菜半塊
豬肉適量
豆腐1/4盒 

造法：
1. 將菠菜麵弄碎成1cm長（煮完先剪都得）
2. 滾水煮菠菜麵五分鐘，熄火焗十分鐘讓菠菜麵索水變淋 
3. 將菠菜麵過冷河備用
4. 豬肉切粒蒸熟再用攪拌機打成蓉
5. 紫菜剪碎，節瓜和豆腐切粒 
6. 加適量水將全部食材滾起
7. 滾至湯有紫菜味，放菠菜麵一起滾五分鐘即成



艾菲早前經過價真棧見有迷你通粉便買了一包給燒腩仔食，又碰巧路過AEON有特價三文魚骨腩買，便心血來潮買了pack回來煲日式三文魚湯飲，但味噌湯始終有味精不適合燒腩仔，於是便在下味噌前撈起了部分三文魚和湯，另外加入南瓜和薯仔變成這碗南瓜薯仔三文魚湯迷你通粉，想不到煲出來的味道竟然比自己那碗三文魚味噌湯更鮮甜呢﹗

食譜： 

材料： 
迷你通粉1/3碗
三文魚湯適量
三文魚適量 
南瓜1/8個
薯仔半個

造法：
1. 三文魚洗淨煎香後放滾水煲至出味
2. 滾水煮迷你通粉五分鐘，熄火焗十分鐘讓迷你通粉索水變淋 
3. 將迷你通粉過冷河備用
4. 將煲湯三文魚撈起及起肉
5. 南瓜和薯仔切粒
6. 三文魚湯內放入三文魚肉，南瓜及薯仔滾至出味（艾菲其實仲加咗少少洋蔥一齊煲等個湯甜D）
7. 放迷你通粉進湯內滾五分鐘即成 



逛759時見有米仔粉，又貪得意買包給燒腩仔食，順便試一試新買的笑牛牌芝士，於是便煮了這個焗芝士南瓜忌廉汁肉碎米仔粉，雖然芝士依然是焗不溶，不過味道相當OK，整碗米仔粉撈勻來吃，好味得燒腩仔追著吃呀﹗

食譜：

材料： 
米仔粉1/3碗
豬肉適量
洋葱碎適量
南瓜1/8個
全蛋半個
芝士一粒
BB奶適量

造法：
1. 滾水煮米仔粉五分鐘
2. 將米仔粉過冷河
3. 用水煮米仔粉五分鐘
4. 熄火焗十分鐘讓米仔粉索水變淋然後倒去水份備用
5. 豬肉切粒蒸熟再用攪拌機打成蓉 
6. 洋葱碎蒸熟備用
7. 南瓜蒸熟後和BB奶一起放進攪拌機打成南瓜忌廉汁
8. 米仔粉和肉蓉及洋蔥碎拌勻後放進可入爐焗的碗
9. 米仔粉上倒上南瓜忌廉汁，最後放切粒BB芝士在面
10. 放焗爐焗十分鐘即成



之前參加享氏試食活動拿了一盒BB貝殼粉，又心血來潮想做肉丸給燒腩仔食（餐餐煮肉碎都真係好悶嘛），於是便煮了這個茄汁芝心肉丸貝殼粉仔，雖然多一重工序要花多點時間，但味道實在好得連艾菲都忍不住偷吃了一口呢﹗

食譜：

材料： 
貝殼粉1/3碗
豬肉適量
洋葱碎適量
西芹半條
蕃茄一個 
芝士一粒
蛋汁少許 

造法：
1. 滾水煮貝殼粉五分鐘
2. 將貝殼粉過冷河
3. 用水煮貝殼粉五分鐘
4. 熄火焗十分鐘讓貝殼粉索水變淋然後倒去水份備用
5. 豬肉切粒蒸熟再用攪拌機打成蓉 （其實用生豬肉都得，不過艾菲習慣一次整定幾日分量嘅豬肉碎做凍粒）
6. 加少許蛋汁進豬肉碎中攪勻至有黏性
7. 芝士切粒
8. 放適量豬肉碎在手心，壓平放芝士粒在面，再搓圓成一口肉丸
9. 放少許油用煎pan將肉丸煎熟定形備用（因為臨急臨忙做，所以要用煎呢個煮法，如果有時間又用生豬肉整的話，搓完肉丸可以放雪櫃雪一陣等佢定形，再用pan煎或者放焗爐焗都OK）
10. 蕃茄煮熟去板去籽切成蓉
11. 西芹切粒
12. 放少許油將洋蔥碎炒香，再加入西芹同炒，最後加入蕃茄蓉和適量水煮成蕃茄汁
13. 將貝殼粉放進蕃茄汁中同炒至收水，最後放上芝士肉丸即成



試過肉丸之後便想試做更多食物給燒腩仔吃，有想過蒸肉餅又怕太硬燒腩仔咬不開，上網參考了大堆食譜之後決定做豆腐漢堡，香口得來又夠軟身，絕對不用擔心咬不到的問題，然後便泡製了這碟粟米汁豆腐漢堡南瓜飯出來。

食譜：

材料：
豆腐半盒
雞肉適量
洋蔥碎適量
麵包糠適量 
蛋汁適量
米1/4杯
南瓜1/8個
粟米1/3條
BB奶適量

造法：
1. 雞肉切粒蒸熟再用攪拌機打成蓉（其實用生肉都OK，不過艾菲懶得自己切，又唔想放生肉入攪拌機打，所以就蒸熟先打蓉）
2. 豆腐搾出多餘水份後搗爛成蓉
3. 雞肉蓉和豆腐蓉拌勻，加入少量蛋汁至有黏性，最後加入少許麵包糠以防太濕
4. 放少許油用煎pan將迷你豆腐漢堡煎熟定形備用（畢起一小匙放入pan壓平就成形）
5. 南瓜切粒和米一起放飯煲煮成南瓜飯
6. 粟米蒸熟起粒，加入適量BB奶，用攪拌機打成粟米忌廉汁
7. 三樣食物一起放進碟內即成



朋友來我們家打邊爐吃剩了大堆蔬菜，連燒腩仔都要幫忙清貨，見上次煮三文魚湯出來的效果不俗，今次便加入白蘿蔔一起煮一個較正宗的日式三文魚湯給燒腩仔試，這碗三文魚蘿蔔清湯貝殼粉滾起後又香又甜，燒腩仔超喜歡呢﹗

食譜：

材料：
貝殼粉1/3碗
三文魚適量
白蘿蔔1/4條

造法：
1. 滾水煮貝殼粉五分鐘，熄火焗十分鐘讓貝殼粉索水變淋
2. 將貝殼粉過冷河備用
3. 三文魚蒸熟起肉
4. 白蘿蔔切粒
5. 三文魚和白蘿蔔放滾水煲至出味
6. 放貝殼粉進三文魚湯內煮五分鐘即成



除了肉丸和漢堡之外，艾菲一直想試做薯餅，因為製成品一定香口好味嘛，做薯餅的一般做法都是煎或炸，但艾菲就喜歡用焗爐焗，雖然不夠脆口但感覺比較健康，連同用麵包機自家製的士多啤梨jam一起吃，便成了這碟果醬伴牛肉薯餅拼菠菜瘦肉飯。

食譜：（牛肉薯餅）

材料：
1. 薯仔1個（中size）
2. 牛肉適量
3. 洋蔥碎適量
4. BB奶少許

造法：
1. 牛肉蒸熟放攪拌機打成蓉備用
2. 薯仔切粒蒸熟即壓成蓉
3. 加入少許BB奶令薯蓉更軟滑
4. 放入牛肉蓉和洋蔥碎進薯蓉內拌勻
5. 預熱焗爐及在焗盤上掃少許油
6. 用小匙將薯蓉逐少放上焗盤壓平定形
7. 放焗爐焗至金黃色即成


 
這個南瓜蔬菜餅配紹菜瘦肉飯是參考朋友在日本拿回來的食譜而造的（好彩米高識睇日文幫我翻譯，唔係就得物而無所用），原食譜只需蒸熟拌勻定形即可，但艾菲怕它會散開便拿了去焗爐焗一會兒，焗完後會有點脆口，這個用來做下午茶都可以的呀﹗

食譜：（南瓜蔬菜餅）

材料：
1. 南瓜1/8個
2. 甘筍半條（其實用咩蔬菜配落去都得，原食譜就配西蘭花）

造法：
1. 南瓜和甘筍分別切粒蒸熟
2. 南瓜壓成蓉，加入甘昏粒拌勻
3. 預熱焗爐及在焗盤上掃少許油
4. 用小匙將南瓜蓉逐少放上焗盤壓平定形
5. 放焗爐焗至表面有少許金黃色即成

下午茶：



燒腩仔的下午茶除了吃自家製麵包，餅乾和水果外，艾菲盡可能都想給他多一點新意，之前跟網上的媽媽介紹買了盒pancake粉蒸蛋糕給他吃（百佳惠康最common買到紅色盒B字頭那隻），因為艾菲自覺不好吃所以剩下來的一直放著沒用，某天心血來潮見有時間便跟盒上的食譜煎了pancake給他做下午茶，想不到出來效果跟蒸蛋糕一樣差，一點也不像pancake又易燶，味道更加有點怪（蒸蛋糕時已覺得怪），難得燒腩仔都肯將它全部吃掉，下次要試用朋友推介759那隻pancake粉才行﹗

食譜：

材料：
1. pancake粉
2. 水適量

造法：
1. 按pancake粉盒上食譜指示加入適量水拌勻成pancake漿
2. 下油燒熱煎pan，再下pancake漿煎成pancake即成



燒腩仔未出牙前便已經想整米餅，好不容易終於等到他上下門牙都出齊，又碰巧艾菲有煮剩飯，於是便的起心肝自家製了南瓜米餅給他吃，很喜歡食飯的燒腩仔超喜歡這款米餅搶著食，不過米餅不能放太長時間，到第三天已經開始變壞不能再吃。

食譜：

材料：
1. 白飯2碗
2. 南瓜1/6個

造法：
1. 白飯放涼備用
2. 南瓜蒸熟壓成蓉
3. 在白飯加入南瓜蓉拌勻
4. 將南瓜白飯用麵粉棍壓平至3mm薄
5. 用曲奇餅模切成不同形狀的米餅並放上焗盤
6. 放焗爐焗至表面金黃即成



水果是燒腩仔每天下午茶必吃的食物，而將水果加進乳酪內一起吃便又成了另一道美味的食物，燒腩仔喜歡到艾菲餵慢少許都立即投訴﹗艾菲一歲前已經想讓燒腩仔食BB乳酪，不過住所附近幾間百佳和market place都沒有BB乳酪賣，所以便等他一歲後食最容易買到的雀巢全脂乳酪好了。

食譜：

材料：
1. 全脂乳酪3湯匙
2. 水果適量

造法：
1. 水果切粒
2. 將水果粒和乳酪拌勻即成



麥皮以外艾菲還會給燒腩仔食cereal做下午茶，可以給他間中飲多少許奶之外，也相對較為健康和有營養，而這盒weetabix是朋友推介給艾菲的，說它不會像加樂氏那些cereal般甜和濃味，非常適合仍然在吃BB餐的小朋友，沒想到燒腩仔果然很喜歡吃，不消五分鐘已經將它全碗掃清﹗

食譜：

材料：
1. 牛奶/BB奶一小碗
2. cereal適量（艾菲呢隻係一大塊餅咁，放落奶就會自動散開）

造法：
1.  將牛奶助熱
2.  加入cereal即成

相關參考：
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Yummy Yummy Food (8-9M)
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