燒腩仔越大個，艾菲就越煮越懶，最近煮給他的BB餐都是「一鑊熟」，即準備好材料就全部放進煲仔，無論是白飯還是意粉類，都是將它們煮熟撈勻就算，節省不少時間之餘，最重要是出來效果相當不錯，燒腩仔超級喜歡完全沒投訴，而這個南瓜芝士汁撈西蘭花雞蓉米仔粉就是一個最佳例子了。
食譜：
材料：
米仔粉1/3碗
雞肉適量
洋葱碎適量
南瓜1/8個
西蘭花1/4棵
芝士一粒
牛奶適量
造法：
1. 雞肉砌蓉，南瓜切粒，西蘭花切碎備用
2. 將全部材料（除芝士和BB奶）放進煲仔
3. 加兩碗水，以中小火煮滾至收水（約十分鐘）
4. 熄火前加芝士進內，再用匙將芝士壓扁成芝士汁
5. 熄火後加入少量牛奶拌勻即成
這個其實是燒腩仔情人節晚餐精選來的，有白汁粟米肉碎天使麵，南瓜蔬菜球，以及跟餐贈送的車仔一輛。艾菲和米高一向都沒特別慶祝情人節，更加不愛在情人節當天外出用膳明被「搵笨」，多數都是買兩塊牛扒回來自己煎就算，對待燒腩仔這個小情人當然都一視同仁，只是特別煮了份西餐給他配合一下我們的牛扒就算。
食譜：
材料：
天使麵一個
豬肉適量
洋葱碎適量
粟米半條
牛奶30ml
麵粉適量
南瓜1/6個
菠菜1-2條
造法：
白汁粟米肉碎天使麵
1. 牛奶放小煲，加入少量麵粉拌勻，邊攪拌邊開小火煮成白汁（如果太稀可以逐少加入麵粉至理想texture）
2. 豬肉砌碎備用
3. 粟米蒸熟起粒備用
4. 天使麵用手壓碎，放滾水煮五分鐘，過冷河後再用水煮五分鐘，熄火焗五分鐘讓天使麵索水變淋然後倒去水份備用
5. 放少許油將洋蔥碎炒香，再加入豬肉碎和粟米粒炒熟，最後加入天使麵炒勻
6. 熄火後倒入白汁拌勻即成
南瓜蔬菜球
1. 菠菜烚熟後壓去多餘水份砌碎備用
2. 南瓜蒸熟後壓成蓉
3. 預備一塊保鮮紙，將一匙南瓜蓉和少量菠菜碎放上保鮮紙，再搓成球形即成
早陣子燒腩仔婆婆買了一堆菠菜給燒腩仔，艾菲忽然醒起之前看過食譜有芝士奶油菠菜，於是就有樣學樣做了這個BB版的芝士奶油菠菜焗米仔粉，想不到出來效果相當之好，連偷食了一口的米高都激讚好味，燒腩仔更加是超級欣賞全部掃清啦﹗
食譜：
材料：
米仔粉1/3碗
豬肉適量
洋葱碎適量
菠菜4-5條
芝士一粒
牛奶40ml
麵粉適量
造法：
1. 牛奶放小煲，加入少量麵粉拌勻，邊攪拌邊開小火煮成白汁（如果太稀可以逐少加入麵粉至理想texture）
2. 菠菜洗淨後放滾水烚熟，擰乾水份後砌碎備用
3. 豬肉砌碎，連同洋葱碎和米仔粉放煲仔內，加兩碗水以中小火煮滾至收水
4. 將米仔粉放進焗爐杯，然後鋪上菠菜碎，最後倒入白汁
5. BB芝士用攪拌機打碎，鋪在菠菜碎頂層
6. 放焗爐焗5-10分鐘至芝士變金黃色即成
見燒腩仔的咀嚼能力不俗，於是貪得意試用$12店買的小飯團模，做了這個一口飯糰給他用手吃，怎料他完全不懂欣賞， 只是用手將飯糰弄到一pat pat，附帶一副超級嫌棄的模樣，打死也不肯將它們放入口，最終艾菲要將它們全部變回一碗飯來餵他才行...
造法：
這個實在超簡單，只是將他的BB飯放進模，再變成小飯糰，所以不特別詳寫了。
之前有朋友送了一盒木魚碎給艾菲，而艾菲看食譜時發現原來可以用它們來做烏冬湯底，於是便試煮了這個甘筍雞肉木魚湯烏冬， 還特別做了三文魚茶碗蒸來配合這個日本風BB餐呢﹗但艾菲最想讚的是那枝在阿卡張買的Edison叉，連燒腩仔這些初學者都可以輕鬆地筆到烏冬呀﹗
食譜：
材料：
烏冬半紥
雞肉適量
甘筍1/4條
木魚碎1小袋
三文魚碎1湯匙
蛋半隻
水or上湯適量
造法：
甘筍雞肉木魚湯烏冬
1. 木魚碎加一碗水煮滾成木魚湯備用（正常應該隔走木魚碎只要湯，不過艾菲想畀燒腩仔試埋就照keep）
2. 烏冬剪短，用滾水煮約五分鐘，然後拿出過冷河
3. 雞肉砌蓉，甘筍砌粒，連同過冷河後烏冬放進煲仔
3. 加入木魚湯，以中小火煮至食物熟透即成
三文魚茶碗蒸
1. 先將三文魚碎放進小碗備用
2. 雞蛋加適量水或上湯拌勻，再倒進小碗內
3. 用鍚紙封口，蒸8-10分鐘即成
燒腩仔一直都是食牛奶公司的全脂乳酪，由於size太大的關係，每次買回來都要想辦法盡快清，於是便貪得意試做了個甘筍肉碎芝士飯拼雞蛋雜菜乳酪沙律，想不到他超級like，食的時候開心到「見牙唔見眼」呢﹗
材料 :
甘筍1/4條
豬肉適量
白米半杯
BB芝士1粒
BB奶2湯匙
菠菜4條
蕃茄半個
雞蛋半個
全脂乳酪3-4湯匙
造法 :
甘筍肉碎芝士飯
1. 甘筍切粒備用
2. 豬肉切碎備用
3. 甘筍粒，豬肉碎與白米一起煮飯
4. 飯仔差不多煮好時加入BB芝士和2湯匙BB奶撈勻即成
雞蛋雜菜乳酪沙律
1. 雞蛋白烚再切粒備用
2. 蕃茄去皮去籽切粒
3. 菠菜洗淨切碎
4. 蕃茄粒和菠菜碎放滾水煮熟後放涼
5. 將蕃茄粒，菠菜碎和雞蛋粒拌勻
6. 加入全脂乳酪在面即成
嘻...大家還記得這個包包人一歲半賀壽餐嗎？主菜有蛋包茄汁飯，芝士肉丸，蘑菇拌三文魚，另備甜品南瓜大菜糕，預備功夫比平日的撈飯多了幾倍，但看見製成品之後便覺值得﹗尤其是看見燒腩仔食到超肉緊的一刻，那份滿足感是不能言喻的﹗
食譜：
材料 :
蕃茄半個
洋葱碎適量
雞蛋1隻
白米半杯
雞肉適量
BB芝士1粒
三文魚腩半塊
蘑菇1粒
南瓜100克
大菜絲5克
水200克
造法：
蛋包茄汁飯
1. 蕃茄去皮去籽切成蓉備用
2. 白米連同洋葱水及蕃茄蓉煮成茄汁飯
3. 雞蛋煎成一塊蛋皮
4. 取出蛋皮放保鮮紙，再包進茄汁飯即成
芝士肉丸
1. 雞肉蒸熟再用攪拌機打成蓉
2. 加入少許雞蛋汁將之攪勻至有黏性
3. 芝士切粒
4. 放適量雞肉碎在手心，壓平放芝士粒在面，再搓圓成一口肉丸
5. 放少許油用煎pan將肉丸煎熟定形即成
蘑菇拌三文魚
1. 三文魚蒸熟起肉變三文魚碎
2. 蘑菇切粒放三文魚碎內拌勻，蒸10分鐘即成
南瓜大菜糕（這個是參考Vanlily的紅蘿蔔南瓜大菜糕而成的）
1. 南瓜蒸至熟透後取肉壓成南瓜蓉備用
2. 大菜紙浸軟，然後加入水肉煮溶
3. 將南瓜蓉加進大菜絲水內，拌勻倒入模內放雪櫃至凝固，取出切粒即成
近日沈迷於麵包機之中，都極少準備特色下午茶給燒腩仔享用，早幾天見食麵包食到有點悶（其實只係艾菲覺得悶，燒腩仔多多都仲係咁食），又見燒腩仔特別喜愛食蛋糕，於是找回一個陳年舊食譜，打算做一口蛋糕仔給燒腩仔享用，還pat pat痕地打算給他一起參與負責排好焗爐杯仔，怎料就此出事﹗
話說有人放好入爐杯後不肯將它們還給艾菲，結果兩母子擾攘一輪後，燒腩仔將自己掛了在廚房門口的安全閘上哭了大半小時，投訴艾菲搶了他的焗爐杯和一直不停地用打蛋器（始終都唔鐘意D摩打聲），艾菲就要一邊安慰他一邊快手將蛋糕做好，結果出現了艾菲有生以來第一次打不起蛋白的情況，唯有硬著頭皮將所有材料拌勻再放入焗爐杯，幸好焗出來的蛋糕仍然是蛋糕的texture和味道，只是發得沒以前那些高和美而已﹗
食譜：（參考自大少奶的陳年舊食譜）
材料：
無鹽牛油（室溫）150克
砂糖12克
蛋黃3個
蛋白3個
砂糖102克（艾菲自己減到82克，出來效果依然係好甜）
低筋粉126克
發粉1/2茶匙
造法：
1. 預熱焗爐180度
2. 低筋粉及發粉過篩好備用
3. 牛油及砂糖（12克）打至鬆發，然後加入蛋黃（分2-3次）繼續攪拌至光滑
4. 另外將蛋白打至發泡，加入砂糖（102克）打至企身
5. 將蛋糕糊分2-3次加入蛋白糊內輕輕拌勻
6. 加入低筋粉及發粉拌勻
7. 麵糊放焗爐杯仔肉（6-7成滿），入焗爐以180度焗15分鐘即成
相關參考：
Yummy Yummy Food (12-14M)
Yummy Yummy Food (9-11M)
Yummy Yummy Food (8-9M)
Yummy Yummy Food (7-8M)
沒有留言:
張貼留言